Paëlla

Dit keer eens een Spaans gerecht, voor de afwisseling. Een makkelijk zelfbedacht recept waarbij je maar één pan nodig hebt!

Paëlla

Ingrediënten (2 personen):

half pak gele (saffraan)rijst (bijv. van AH, 400 gr)
1 liter bouillon van visbouillontablet
2/3 blik tomatenblokjes (400 gr)
(scheut witte droge wijn)
1 ui
1 knoflookteentje
2 handjes tuinerwten (diepvries, Bonduelle of AH)
200 gr verse zeevruchten
stukje chorizo
paprika


Bereidingswijze:

1. Fruit de ui en het teentje knoflook in olijfolie in een hapjespan.
2. Voeg de rijst toe en roer. Voeg de tomatenblokjes toe.
3. Voeg een scheut bouillon toe en eventueel een scheut wijn. Blijf tot het einde van de bereiding doorgaan met scheuten bouillon toevoegen, totdat de rijst zacht is.
4. Voeg de tuinerwten en de chorizo toe.
5. Voeg de paprika en de zeevruchten toe.
6. Laat nog 5 minuten pruttelen.
7. Serveer met wat peterselie (als je dat in huis hebt).

Opmerkingen:
- De saffraanrijst geeft de paëlla een pittige smaak. Je kunt ook een stukje peper toevoegen.

Thais stoofpotje

Dit keer eens iets anders dan al die Italiaanse recepten. Ik vind Oosters koken namelijk ook erg leuk! Ik heb een recept uit de Allerhande dat wel wat tijd kost, maar erg lekker is! En pittig.

Thais stoofpotje

Ingrediënten (2 personen):

500 gram rib/runderlappen
1 teentje knoflook, geperst
1 zakje rode currypasta (Blue Elephant)
2 eetlepels sesamolie
1 runderbouillontablet
2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
150 ml kokosmelk
1 bakje peultjes (200 gr)
1 paprika (de Allerhande voegt taugé toe)
200 gr rijst

Bereidingswijze:

1. Snijd het vlees in blokjes. Maak een marinade van de currypasta, knoflook en sesamolie. Gooi het vlees erdoorheen en laat 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren. Maak ondertussen 750ml runderbouillon met het tablet.
2. Laat een hapjespan of wok heet worden op het vuur. Voeg de zonnebloemolie toe en bak het vlees en de ui kort aan. Voeg 250ml bouillon toe en laat het vlees ruim 2 uur stoven op laag vuur (met deksel op de pan). Als het te droog wordt, kun je af je toe bouillon toevoegen.
3. Kook de rijst. Schenk de kokosmelk bij het vlees en voeg de peultjes en de paprika toe. Laat nog 5 minuten koken.

Opmerkingen:
- Dit gerecht kun je ook goed invriezen. Na ontdooiing is het nog lekkerder dan de eerste keer, omdat de kruiden goed hebben kunnen intrekken.

Risotto ai funghi

Gisteren heb ik risotto met paddestoelen gekookt, een recept dat ik een hele tijd geleden uit Allerhande heb geplukt. Sindsdien is er iedere keer wel wat veranderd, en is het een beetje m'n eigen recept geworden.
 

Het ziet eruit als kots, maar 't smaakt goddelijk!

Risotto ai funghi

Ingrediënten (2 personen):

1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook
200 gr risottorijst (pak Lassie 400 gr)
ong. 100 ml droge witte wijn (bijvoorbeeld flesje Chileense huiswijn AH, 250 ml)
500 ml paddestoelenbouillon
200 gr paddestoelen (bijvoorbeeld de seizoensmelange)
125 gr mascarpone (bakje Ballarini 250 gr)

Bereidingswijze:

1. Fruit de ui en het teentje knoflook in olijfolie.
2. Voeg de risottorijst hieraan toe, bak ongeveer 5 minuten.
3. Voeg een grote scheut witte wijn toe, de risotto moet onder staan. Maak intussen de paddestoelenbouillon van een bouillonblokje en 500 ml kokend water (beetje roeren).
4. Voeg een scheut bouillon toe als de wijn bijna in z'n geheel is opgenomen. Blijf zo doorgaan tot de risotto bijna zacht is. De bouillon hoeft niet per se op te gaan.
5. Voeg de gesneden paddestoelen toe.
6. Voeg een laatste scheut bouillon toe. Proef hierna de risotto. Als de korrel zacht is, is de risotto goed.
7. Roer het halve bakje mascarpone door de risotto. Bestrooi met peper.
8. Buon appetito!

Opmerkingen:
- Lekker met een (gekookte) groente ernaast, zoals broccoli of bloemkool.
- Je kunt de wijn ook vervangen door bouillon.
- Garneer met verse kruiden (als je die in huis hebt). Bieslook past er goed bij.